Homemade Burger mit selfmade Pommes

Ich liebe Burger. Würzig, saftig, lecker müssen sie sein.
Mittlerweile gibt es wirklich einige gute Burgerrestaurants und damit meine ich vorrangig nicht die bekannte Fast Food Kette. Auf den Karten findet man viele verschiedene Burgervariationen, mit knusprigen Pommes und tollen Dipsoßen dabei.

Ich habe euch heute genau so einen Leckerbissen mitgebracht

Homemade Burger mit selfmade Pommes

Ihr benötigt:
Für die Burger Buns ( Brötchen ) :
450g Mehl
50g Polenta
1 Tl Salz
150ml lauwarmes Wasser
50ml lauwarme Milch
2 EL Zucker
1 Pk Trockenhefe
70g weiche Butter
2 Eier Gr. M
Zum bestreichen
1 Eigelb 
Sahne

Das Mehl mit dem Salz und der Polenta in einer Rührschüssel vermengen. In einem Messbecher die Milch, das Wasser, Zucker und die Hefe solange verrühren bis sich die Hefe ausgelöst hat. Nun in das Mehl eine Mulde streichen und die Wasser-Milch-Zucker-Hefe-Mischung hinein gießen und mit dem Mehl vom Rand leicht bestäuben. Ein Handtuche drüber und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich im Mehl Risse durch die Hefe bilden und diese daraus steigt.
Dann mit einem Knethaken, die Eier und die Butter unterkneten. Es ergibt eine gleichmäßige Masse, die erst noch etwas klebrig wirkt, aber genauSO muss der Teig sein.
Nun euren Ofen auf 50 Grad vorwärmen und wieder ausschalten. Die Schüssel in den erwärmten Ofen stellen und dem Teig Zeit geben zum gehen, die Menge sollte sich mindestens verdoppeln.
Anschließend den Teig in einzelne Portionen teilen, ich habe 10 Buns daraus bekommen. Die rund formen und auf zwei Backbleche verteilen. Noch einmal für 10 Minuten in den warmen Ofen gehen lassen. Dann heizt ihr den Ofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vor. Die Bleche nehmt ihr nochmal raus. Verrührt ein Eigelb mit einem Schuss Sahne und bestreicht jedes Brötchen damit. Wenn ihr es mögt könnt ihr diese dann noch mit Mohn oder Sesam bestreuen.
Nun wandern die Brötchen für 20 Minuten in Ofen. Sie sind fertig wenn sie leicht gebräunt sind.

Für die Fleischfrikadelle:

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
1 1/2 Tl Salz 
1 Tl Paprika Edelsüß
1 Prise Pfeffer
1 Ei
1 Tl Senf
2 Tl getrocknete Kräuter

Alle Zutaten miteinander vermengen und soviele platte Frikadellen daraus formen, wie ihr Brötchen habt. Anschlißend Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander braten.

Burger Belag:

1 Pk Bacon knusprig braten
10 dünne Scheiben jungen Gouda
2 Tomaten in Scheiben geschnitten
Mayonaise
Ketchup ( ich habe die Frankfurter Rote Soße genommen)
2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
Salatblätter gewaschen 

Wie beschrieben, die Baconscheiben knusprig braten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und auch in der Pfanne bräunen. 

SCHICHTEN
Schneidet ein Burger Bun auf. Bestreicht die untere Häfte mit Mayonaise und Ketchup, klappt es einmal zu und wieder auf. Dann legt ihr die geschmorrten Zwiebeln darauf, dann eine Scheibe Tomate, anschließend eine Scheibe Käse, darauf kommt die warme Fleischfrikadelle, welche mit zwei Scheiben Bacon belegt wird. Nun  nur noch zuklappen fertig!!!!

Dies sind natürlich nur Ideen, eurer Fantasie ist KEINE Grenze gesetzt. Belegt EURE Burger mit den Sachen die IHR gerne esst.

Sehr gut dazu passen selbstgemacht Pommes.

Dafür benötigt ihr:
1 Flasche Öl oder Frittierfett Blöcke
3 große Kartoffeln ( reichen für 4 Personen)
Pommessalz ( ich mache es selber, indem ich Salz mit einer Prise Zucker und Paprika edelsüß vermische)

Das Fett auf höchster Stufe erhitzen. Währenddessen, schält ihr die Kartoffeln und schneidet sie in gleichmäßige Streifen. Testet mit einem Holzlöffelgriff ob das Fett heiß genug ist. Es ist bereit, wenn am Griff Blasen aufsteigen. Dann gebt ihr die Kartoffelstifte hinein. Ich mache es in zwei Portionen, dann werden sie schön knusprig. Sobald die Kartoffelstifte drin sind, die Hitze auf mittlere Stufe runter drehen. Nun warten. Es dauert schon 15- 20 Minuten bis sie gar sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und die nächsten ausbacken. Zum Schluß die POmmes in eine Schüssel geben und mit dem Pommessalz würzen.

Und wenn euch jetzt auch das Wasser im Mund zusammen läuft, ihr aber genau jetzt nicht alle Zutaten zur Hand habt, dann schaut doch mal bei Lieferheld vorbei, dort findet ihr Lieferdienste in eurer Nähe...
Und hier für meine nähere Umgebung.

So macht es euch lecker und bestellt es euch lecker!!!!
Bon Appetit
Eure Steffi

 

10 Weeks Body Change Die Küchenakrobatin testet.

Wie es die Überschrift schon erahnen lässt, habe ich mich für ein Abnehm Fitness Ernährungs Programm  entschieden.
Ihr wisst ja, dass ich meine Ernährung wieder umgestellt hatte, in Low Carb. Aber es hatte  nicht mehr die zufriedenstellenden Ergebnisse, wie vor einigen Jahren und auch mein innerer Schweinehund, war häufig stärker als meine Disziplin.
Schon lange tänzel ich um das Programm, von Detlef D! Soost herum. Hin und her habe ich überlegt und mir immer wieder Meinungen im Netz durchgelesen. Aber wie bei so vielen Sachen, hat man auch hier die FÜRsprecher und die Gegner, also muss ich mir meine eigene Meinung bilden.
So kam es dann, dass ich nun 12 Wochen dieses Programm  ausprobieren und auf Herz und Nieren testen werde....

Hauptbausteine des Programms:
Laufzeit 12 Wochen  79€
Am Anfang meldet man sich für den Mitgliederbereich an, so bekommt man wöchentlich seine Emails, mit Rezepten, Tips und kommt in den Bereich der Community, Erfolgstool und den Shop.
Ab der zweiten Woche, 2x die Woche Workoutvideos von Detlef
Komplett Verzicht von Sättigungsbeilagen in Form von Nudeln, Kartoffeln und Reis, Brot und jeglicher Milchprodukte und Obst und Zucker
Gemüse, Eiweiß, Eier und Turbolebensmittel wie Avocado, Ingwer und Chilli stehen hauptsächlich auf dem Plan
Hülsenfrüchte in Form von Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Nüsse sind erlaubt

1x die Woche, es sollte immer der gleiche Tags sein nach 6 Tagen Programm, hat man einen Loadday, an diesem Tag, darf man ALLES essen, was man möchte.
Und an den Workout Tagen, darf man, muss man aber nicht, eine Milch-Obst-Kombination nach dem Training zu sich nehmen, entweder in Shakes oder Joghurt/Quark, dafür hat man ein 45minütiges Zeitfenster nach dem Training.
Zu Beginn trägt man im Erfolgstool seine Maße ein. Also werden Oberschenkel, Hüfte und Taille vermessen, du musst dich wiegen und am besten ein Foto in Unterwäsche von dir machen. Diese Werte werden wöchentlich eingetragen, so kann man die Erfolge verfolgen.
Es gibt einen Communitybereich, zum Austausch mit anderen Teilnehmern und einen Shop in dem man von Lebensmitteln bis zu Workoutbedarf vieles kaufen kann.

Erwartungen:
Ich bin wirklich sehr gespannt, wie dieses Programm für MICH ist. Einerseits finde ich den Verzicht auf Sättigungsbeilagen und Zucker völlig ok, allerdings habe ich etwas Sorge um meinen Schweinehund, bei Milchprodukten. Ich esse soviel Milchprodukte, Käse, Käse, Käse, Joghurt, Quark oder auch einfach ein kaltes Glas Milch, das wird für mich glaube ich ziemlich hart. ABER ich werde es durchziehen.
Über Facebook habe ich eine 10wbc Gruppe gefunden, die ich sehr hilfreich finde, Teilnehmer helfen Teilnehmern. Gegenseitiges motivieren, Rezepeteaustausch und Erfahrungsaustausch, super!!!

So jetzt habe ich 1 Woche meiner 12 Wochen geschafft. Ich muss sagen, dass es mir relativ leicht fiel, mich an die Ernährungsumstellung zu halten. Meinen Kaffe trinke ich jetzt ohne Milch und bin von vorher 2 Löffel Zucker auf 1 Löffel runter und trinke nur noch zwei Tassen am Tag, aber ganz schwarz schaffe ich leider nicht. Am Anfang der Woche habe ich mir einen langen Einkaufszettel geschrieben und gemerkt, dass es bei "besonderen" Produkten recht schwierig wurde sie zu bekommen. Sogar ein großer Bio Supermarkt, hatte kaum etwas davon, fündig wurde ich dann im Reformhaus. Denn Kichererbsenmehl Nudeln, Kokosmehl und Flohsamenschalen sind solche Produkte die ich suchen musste. Fürs nächste Mal werde ich Online bstellen, da ist es wesentlich einfacher.

Oben Lachs mit Paprika in Kokosmilch Curry, Unten Frühstücksteller und LinsenCurry

Trinken fällt mir sehr leicht, hauptsächlich Wasser, ab und zu mal mit frisch gepresster Zitrone aufgepimpt und sehr zu empfehlen ist, Früchtee stark durchziehen lassen und dann in Eiswürfelbehäter einfrieren. Zwei drei Würfel ins Glas mit Wasser aufgießen und eine Limetten oder Zitronenscheibe rein, ist es super lecker!!!
Zu meiner Überraschung, fehlen mir Brot und Milchprodukte nicht so sehr, meine Lust orientiert sich viel mehr in Richtung Obst. Es gibt im Moment eine so große Vielfalt an frischen Früchten, dass es mir da sehr schwer fällt.
Da wunderte es mich nicht, dass mein erster Loadday sehr fruchtig ausfiel. Einmal quer durch den Wochenmarkt gegessen, Kirschen, Himbeeren, Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche ein Traum. Außerdem habe ich mir 1 Glas kalte Cola gegönnt, ein Eis gegessen und Abends eine Pizza bestellt, die ich aber nicht aufessen konnte.

Oben Loadday, Obst und Pizza Unten Kircherbsenmehl Nudeln als Salat und meine Tagesration Nüsse.

Am Loadday Morgen habe ich mich ein zweites Mal gemessen.
Gewichtsverlust: 0,2kg
Taille und Hüfte:-1cm
Oberschenkel rechts: -1cm
Oberschenkel links: -2cm
Ich muss dazu sagen, dass ich vorher schon ein Fitnessvideo auf Youtube gemacht habe und dieses weiter durchgeführt habe. Ab der dritten Woche werde ich es durch Detlefs Videos ersetzen.
 Auf Instagram könnt ihr täglich meine Rezepte sehen und mir ducrh die Woche folgen. Am Ende jeder Woche werde ich eine Zusammenfassung für den Blog verfassen.

Kennt ihr dieses Programm? Habt ihr Erfahrungen damit? Oder schwört ihr auf ein anderes Programm?
Ich würde mich SEHR über eure Erfahrungen und Meinungen freuen.

Bon Appetit!
Macht es euch lecker!!!
Eure Steffi

Caipiorola als Gastbloggerin

Heute habe ich die Ehre und darf bei Carmen und ihrem Blog Chamy Gastbloggerin sein. Sie schreibt überwiegend über Beauty, Fashion und Travel, daher dacht ich ich bringe als Foodbloggerin mal ein leckeres Rezept dazwischen.
Da die meisten bei diesem Wetter, so geht es mir jedenfalls, eher weniger essen oder nur leichte Gerichte, habe ich mich für eine Getränk entschieden.
Es handelt sich um ein Mix aus zwei absoluten Klassikern....wenn ihr neugierig geworden seid und mehr erfahren möchtet folgt diesem Link zu meinem Gastblog Bericht

Ich wünsche euhc ein sonniges Wochenende
Eure Steffi

Wassermelone auf Eis der auch die Erfrischung des Sommers

Ich freue mich. Endlich ist der Sommer da. Letzte Woche Abends noch auf der Couch unter die Decke gekuschelt, sitzen wir nun bis spät in den Abend auf der Terrasse. Ich hab euch ja schonmal gesagt, das ich es genieße draußen zu frühstücken, den ersten Kaffee zu trinken, nachmittags den Kindern zuzuschauen beim planschen und Abends wenn die Luft etwas frischer wird und man wieder durchatmen kann, lange draußen zu sitzen. Da schmeckt dann auch das Radler, der Hugo oder was auch immer gleich doppelt so gut.
Tagsüber trinke ich viieell Wasser, häufig getoppt mit Limette, Zitrone, Himbeere, Erdbeere oder Kirschen....
Doch heute habe ich etwas anderes für euch

Wassermelone auf Eis 
 Ihr benötigt:
1/4 Stück Wassermelone ohne Kerne
1 Limette
Crushed Ice

Schneidet die Melone in kleine Stücke und gebt sie in einen Messbecher. Die Häfte der Limette auspressen und dazu geben. Das ganze mit dem Pürierstab zerkleinern. Eine Handvoll Crushed Eis dazu geben und nochmal mit dem Stabmixer durchmixen.
Anschlißend ein großes Glas  zur Hälfte mit Crushed Ice füllen und mit der gemixten Melone aufgießen. Eine Limettenscheibe zur Deko mit hinein geben und mit einem Trinkhalm, auf der Terrasse mit den Füßen im Wasser genießen...
Für Abends könnt ihr die alkoholfreie Variante mit einem Schuss Vodka aufpimpen.

Bon Appetit!!!!
Macht es Euch lecker
Eure Steffi
 

Hähnchenflügel, Hähnchenunterkeulen

 Es war in der letzten Woche etwas ruhig hier, da sich privat bei mir einiges verändert hat. Heute habe ich euch aber ein leckeres Rezept aus der Reihe Kochen ist kein Hexenwerk mitgebracht.

Bei uns lieben alle Geflügelfleisch und meistens wähle ich auch dieses im Alltag. Aber vorallem Hähnchenflügel und Hähnchenunterkeulen haben es allen angetan. Es gibt sie teilweise vormariniert zu kaufen. Doch nach diesem Rezpt werdet ihr sehen wie einfach es ist sie selber zu machen.
Ich mache von der Gewürzmischung immer etwas mehr und verschließe sie in einem Marmeladenglas.


Hähnchenteile aus dem Ofen

Ihr benötigt:

3 EL Paprikapulver Edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer
2 EL Zucker( ich habe braunen Zucker genommen, geht aber auch mit weißem)
2 TL Salz
1 Knoblauchzehe

1 kg Hähnchenflügel oder Unterkeulen
neutrales Öl


Gebt 2 EL der Gewürzmischung in einen großen Gefrierbeutel, dann etwas Öl dazu, bis sich alles vermischt hat. Es sollte etwas flüssig sein.
Dann gebt ihr die Flügel hinein und eine Knoblauchzehe angedrückt. Verschließt den Beutel und vermengt alles miteinander. Lasst das alles  mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und verteilt die marinierten Hähnchenteile darauf. Ich bestreue sie nun noch etwas mit der trockenen Gewürzmischung. Dann ab in den Ofen bei 170 Grad Umluft für 35 Minuten. Habt zwischendurch ein Auge drauf.

Bon Appetit!!!
Macht es euch Lecker
Eure Steffi

Spaghetti Bolognese....tobt euch aus, ohne Tüte!!!!

Immer wieder bin ich erstaunt, wenn mir Freunde und Bekannte erzählen, dass sie ihre Gerichte mit " Tüten" verfeiern....
Verfeinern???? Echt jetzt???
Es ist wirklich kein Hexenwerk ein Gulasch ohne Tüte würzig hinzubekommen, oder eine Champignonrahmsauce anzurühren.Wenn ihr ein paar Grundgewürze und Kräuter im Haus habt, ist das schon die halbe Miete. Es können durchaus auch gefrorene oder getrocknete Kräuter sein auf die ihr zurück greift.

Durch das Blogger Event KOCH DIE TÜTE OHNE TÜTE auf dem Blog Amor und Kartoffelsack möchte ich euch heute zeigen, wie lecker und einfach eine Spaghetti Bolognese ohne Tüte sein kann.
Ich laufe zum Beispiel unheimlich gerne über den Wochenmarkt und lasse mich durch die frischen Produkte inspirieren.

Jetzt aber zu euren Zutaten ( die ihr natürlich abwandeln könnt, traut euch)

Spaghetti Bolognese

Ihr benötigt:
350g Rinderhackfleisch ( geht auch anderes Hackfleisch)
1 Rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
1/2 - 1 ganze Orange Paprika ( nehmt die Farbe die ihr mögt)
1 Pk. passierte Tomaten
frischer oder getrockneter Thymian
1 Tl Salz + Salz fürs Nudelwasser
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1/2 TL geräuchertes Pparikapulver
1/2 TL schwarzen Pfeffer
1 kleinen TL Zucker
1 kleinen TL Chilliflocken
Spaghetti
Öl und Butter zum anbraten

Zuerst schenidet ihr die Möhren, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel. Wobei ich die Zwiebel und den Knoblauch feiner schneide.
Zupft die Thymianblättchen von den Stielen. Um es später einfacher zu haben, verteile ich alles was ich fertig habe in kleine Schalen, so habe ich sie griffbereit.

Stellt eine größere Pfanne auf den Herd und gebt etwas Öl und ein Stück Butter hinein. Sobald es heiß genug ist, kommt die Zwiebel mit hinein und anschließend der Knoblauch. Bleibt dabei und achtet darauf, dass es nicht dunkel wird. Jetzt kommt das Hackfleisch dazu. Dieses wird gut von allen Seiten angebraten, dass kann schon etwas dauern. Geduld.
Als nächste kommen alle Gewürze und Kräuter dazu.

 Seit mit dem geräucherten Paprikapulver vorsichtig beim dosieren. Es hat wirklich diesen typischen Rauchgeschmack und es ist schärfer als das Edelsüß. Das gleiche mit den Chilliflocken, ich gebe immer erst ein paar hinzu und taste mich nach und nach heran bis ich die Schärfe ereicht habe, die auch meine Kinder essen können.
  Nun kommen die Möhren und Paprikastücke mit dazu.
Alles miteinander verrühren und mit der Hälfte der passierten Tomaten aufgießen. Wieder gut verrühren und auf mittlerer bis kleiner Stufe mit Deckel köcheln lassen.
Jetzt setzt ihr das Nudelwasser auf. Ich gebe immer schon heißen Wasser in den Topf, dann kocht es auf dem Herd schneller. Sobald es zu kochen anfängt, gebt ihr das Salz mit hinein und die Spaghetti.
Achtet bei der Sauce darauf gelegentlich umzurühren und eventuell noch Tomatensauce nachzugießen.

Probiert die Sauce und würzt bei Bedarf nach. Etwas Salz und Zucker sind da häufig schon ausreichend.
Wenn die NUdeln fertig sind, abgießen und ans anrichten begeben. Über die fertige Portion, reiben wir gerne noch frischen Parmesan.
Eurer Phantasie ist keine Grenze gesetzt. Zum Beispiel kann man auch Zucchini oder Champignons mit in die Sauce geben.

Traut euch, so wisst ihr was alles in eurem Essen drin ist und glaubt ihr die Lust und der Spaß kommt beim kochen.

 Bon Appetit!
Macht es Euch Lecker
Eure Steffi

Raus ins Freie... Der Traum der eigenen Ernte Teil 3

Im letzten Teil habt ihr erfahren, wie die Aufzucht auf der Fensterbank und Befüllung des Hochbeetes, bei uns ablief. Davor wie alles begann.
Heute geht es darum, eure "Babys" ins Freie zu entlassen und dann wird es erst richtig spannend.
 Ich habe unser Hochbeet in sieben Bereiche unterteilt. Anschließend habe ich mir für den Anfang mit Schnurr die Bahnen gezogen. Manche Gemüsesorten sollten eher nicht direkt nebeneinander stehen, wie zum Beispiel Tomaten und Gurke. Im Salat machen sie sich zusammen hervoragend, im Beet hingegen leider garnicht.

Mein Kopfsalat unten seht ihr, was den Schnecken zum Opfer gefallen ist.

Gurkenpflanzen

Feldsalat

Bei uns sind also
Zucchini, Tomaten, Kohlrabi, Feldsalat, Gurke, Kopfsalat und Erbsen im Hochbeet. Bis auf die Salate und Erbsen ist alles auf der Fensterbank aufgezogen, die Salat-/Erbsensamen habe ich direkt ins Beet gesetzt.
Eigentlich soll man die Eisheiligen abwarten, bis man raussetzt, aber nennt mich Mrs. Ungeduld, habe ich es aufgrund der Temperaturen schon vorher rausgesetzt. Und ich hatte Glück. schon nach kurzer Zeit, ist alles wunderbar angegangen und gedeiht in wahrer Pracht.
Ich bin jeden Tag aufs neue gespannt, was sich wieder getan hat und mittlerweile, können wir schon Salat pflücken.

Erbsen direkt ins freie gepflanzt

Buschbohnen im Bohnenwikwam

Leider hatten wir kurzzeitig eine Schneckenplage. Ich bin erstaunt, dass sie es ins Hochbeet geschafft haben, aber war echt miesgelaunt, als sie mir eine komplette Reihe Kopfsalat abgefressen haben.
Ich habe es mit Kaffeepulver, Sand und zerkrümelten  Eierschalen versucht, leider ohne Erfolg. Also bin ich schlußendlich doch beim Blaukorn gelandet und seiddem habe ich  Ruhe und wunderbaren Kopfsalat.
Alle paar Tage lockere ich die Erde im ganzen Beet auf häufe die Erde um die einzelnen Pflanzen auf, für einen besseren Halt. Die Zucchinipflanzen, Tomatenpflanzen und Gurkenpflanzen habe ich mit mittleren Schaschlikspießen stabilisiert.

Kohlrabi

Tomaten

Zucchini

 Bei den Erbsen habe ich vorübergehend große Holzspieße genommen, werde sie aber bald gegen gebogene Ranken austauschen.
Ansonsten aht es sich bewehrt das Beet vorallem Morgens zu wässern und nur nach Bedarf Abends.
Außen um das Hochbeet herum, haben wir schmale Blumenkästen gesetzt. Die oberen enthalten verschiedene Kräuter und die unteren blühen voller Hängeerdbeeren.
In den verschiedenen Kübeln auf der Terrasse wachsen noch weitere Erdbeeren aus dem letzten Jahr, Himbeeren und neu gepflanzte rote Zwiebeln und Kartoffeln.
Der Ausblick von der Terrasse ist im Moment wirklich traumhaft und es macht unheimlich viel Spaß.

Erdbeeren

 Mittlerweile sehen die einzelnen Pflanzen schon wieder ganz anders aus, sodass ich versuchen werde euch zeitnah einen richtig aktuellen Eindruck zu vermitteln.

Die erste Portion eigener Salat

Liebste Grüße
Eure Steffi