Noch ist die magische Weihnachtszeit.....mit Lebkuchen mal anders

Guten Morgen meine Lieben,
Noch ist die magische Zeit im Jahr.
 Es duftet überall, es funkeln die Lichter, es tönt die Weihnachtsmusik und das Leuchten der Kinderaugen beim Geschenke auspacken.
So möchte ich euch nur kurz ein unglaublich leckeres Dessert zeigen. Lebkuchen mal anders.....
Lebkuchen Panna Cotta 
mit Glühwein Kirschen
Ihr benötigt:
Für 4 Personen
500g Sahne
50g Zucker
1-2 TL Lebkuchengewürz
4 Blatt Gelatine
1 Glas Schattenmorellen
Speisestarke
1 Glas Glühwein

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker und dem Lebkuchengewürz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Direkt in Schälchen abfüllen und kalt stellen. Am besten über Nacht.
Die Kirschen mit dem Glühwein aufkochen. Etwas einkochen lassen und gegebenenfalls mit Speisestärke abbinden. Für die Kinder den Glühwein weg lassen.
Die Panna Cotta rundrum mit dem Messer vorsichtig lösen. Kurz in ein heißes Wasserbad setzen und dann auf einen Teller stürzen.
Die Kirschen drumherum anrichten. Fertig.
Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Küchen Presente No 4

Wer kennt es nicht. Kaffee gekocht und doch mal wieder zuviel?!? Ja ich bin Kaffeeholikerin, aber trotzdem bleibt auch mal was übrig?!?
Was tun?!
Na klar ein Küchen Present....

Kaffee-Sirup

Ihr benötigt:
Kalten Kaffee
Pro 200ml Flüssigkeit 200g Zucker
1 Prise Zimt

Er ist ähnlich wie der Chai Sirup von der Zubereitung.
Den Kaffee im Topf erhitzen, wenn er anfängt leicht zu köcheln,
den Zucker einrühren ud etwas einkochen lassen, immer wieder rühren.
Wenn es etwas sirupartiger geworden ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den erkalteten Sirup in Flaschen füllen fertig.

Über Eis, heißen Waffeln, in Sahne oder im Eiskaffee, ein Kaffee Traum...

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Presente aus der Küche No 3

Wie schon erwähnt habe ich die Patisserie für mich entdeckt. Macht es doch so viel Spaß Pralinen selbst zu machen, Schokolade zu schmelzen, zu verfeinern.....yummi.
Dieses Mal zum Anfang etwas wirklich einfaches.

Schokoladenkonfekt mit Rum

Ihr benötigt:
300g zartbitter Kuvertüre
300g weiße Kuvertüre
1 Schnapsglas braunen Rum ( könnt ihr auch weglassen, dann ist es einfach Schokokonfekt)
1 Prise Zimt
Backkakao
Puderzucker

Die Kuvertüren klein hacken und zusammen über dem Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad runternehmen, den Rum und den Zimt einrühren.
Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Schokolade hinein füllen. Bei Zimmertemperatur erhärten lassen. Dann heraus nehmen erst in Scheiben schneiden, dann in Streifen und dann in Würfel.
In einer Schüssel Backkakao und Puderzucker vermengen und die Würfel darin wälzen.

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Wenn eine Freundin zum Frühstück kommt

Dann machen wir es uns gemütlich.

Klar Aufschnitt, Käse, Marmeladen, Nuss-Nougat-Creme, Kaffee ud Saft gehören dazu.

Aber auch etwas aus der selfmade Küche....

Thunfischcreme

Ihr benötigt:
1 Dose Thunfisch in Öl
1 kleine Schalotte
1/2 rote Paprika
1 Natur Joghurt
2 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer

Den Thunfisch mit Öl, Schalotte, Joghurt, Frischkäse im Mixer zerkleinern. Die Paprika klein würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bon Appeti6t.

Mascarpone-Apfel-Dessert

Ihr benötigt:
1 Pk Mascarpone
1 Natur Joghurt
Milch
Vanillezucker
2-3Äpfel
1 Schuss Apfelsaft
Butter
Zimt& Zucker
1 Vanilleschote

Die Mascarpone mit Joghurt und Milch cremig rühren. Mit Vanillezucker süßen.
Die Äpfel schälen und würfeln. Die Butter im Topf schmelzen, dann Apfel mit hinein geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark heraus kratzen und beides, sowohl das Mark als auch die Schote mit in den Topf geben. Zimt & Zucker drüber streuen und einen Schuss Apfelsaft dazu gießen. Alles einköcheln lassen,bis die Apfel weicher sind, aber nicht zerfallen. Abkühlen lassen.
Dann im Glas schichten. Fertig.

Na Lust auf ein Frühstück?!?
Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Küchen Presente No.2

Schon geht es weiter, denn Weihnachten ist ja nicht mehr weit....
Heute zeige ich euch etwas, das ich durch das Adventswichteln Kennengelernt habe und wirklich süchtig bin.

Chai-Tee-Sirup

Ihr benötigt:
8 Beutel Chai Tee
1 l Wasser
Pro 200ml Flüssigkeit 200g Zucker

Kocht das Wasser im Wasserkocher und übergießt die Beutel damit. Eigentlich sollen sie nur 5-8 Minuten ziehen. Ich habe den Tee aber komplett auskühlen lassen,bevor ich die Beutel entfernt habe.
Ich habe dann in einzel Schritten 200ml Tee im Topf erhitzt und 200g Zucker eingerührt. Das ganze unter rühren aufkochen lassen. So oft wiederholen bis der ganze Tee aufgebraucht ist. Den eingekochten Sirup in eiem Messbecher abkühlen lassen. 200ml große Bügelflaschen sterilisieren und mit dem Sirup befüllen.

Den Sirup im Kaffee, Kakao, in Sahne, über Eis, im Dessert, egal wo, es ist super lecker und passt perfekt zu dieser Jahreszeit.

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi.

Bananen-Toffee-Torte

Seiddem ich RTL Living empfange, ist es wirklich schlimm für mich. Eine Koch-/Backsendung reiht sich an die nächste.
* Annabel Langebein
* Sophie Dahl
* Nigellas Kitchen
* Two Greedy Italians
* Hughs River Cottage
* Lorraine Pascale
Und nicht zu vergessen
* JAMIE OLIVER...Weihnachten mit Jamie, 15 Minuten Gerichte, 30Minuten Gerichte,
Cook clever mit Jamie usw
Hört sich DAS nicht toll an?!? Donnerstagabend ist MEIN RTL Living Abend.
Bewaffnet mit leckeren Fingerfood, einem Block und Stift, schaue ich interessiert und notiere mir die eie oder andere Leckerei....
So kam es zu diesem Traum a la Jamie
Bananen-Toffee-Torte

Ihr benötigt:
1 Mürbeteigboden gekauft oder selbstgemacht.
1/2 Glas Karamellcreme
2 Bananen
300ml fette Sahne
Zartbitter Schokolade
Etwas Vanilleextrakt

Erhitzt die Karamellcreme mit einem Tl Zucker in der Pfanne und lasst es etwas köcheln. Es wird etwas dicklicher. Dann Auf dem Mürbeteigboden verteilen und komplett auskühlen lassen. Die Sahne cremig, nicht zu steif, aufschlagen. Etwas Vanilleextrakt unterheben, nicht schlagen. Die Bananen in Scheiben schneiden, ruhig etwas schräg, dann sieht es noch hübscher aus. Diese dann locker auf dem Boden verteilen. Nicht akkurat, sie dürfen ruhig am Rand überlappen.
Darauf verteilt ihr von der Mitte aus die Sahne, aber auch diese nicht akkurat bis in alle Ecken.
Dann packt die Schokolade aus, legt sie mit dem unteren Teil nach oben. Nun streift mit einem großen Messer darüber. Dadurch bekommt ihr die schönen Schokorollen.
Über die Sahne streuen und fertig!!!! Ich habe noch etwas von der nicht erhitzen Karamellcreme hauchdünn über der Sahne verteilt.

Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Küchen Presente No.1

Zu Weihnachten gibt man gerne Päckchen weiter und freut sich kleine Aufmerksamkeiten zu bekommen.
Am liebsten nehme ich als Mitbringsel einen Gruß aus der Küche
Im Sommer ein Glas Pesto, ein Glas Barbecue Soße oder Marmelade.
Jetzt im Winter und gerade zur Weihnachtszeit, passen einfach
Schokolade & Gewürze.
Als erstes Present möchte ich Euch heute etwas schokoladiges zeigen.....eine traumhafte Sünde.

Peanut-Double-Schoko-Swirl
Ihr benötigt:
300g Zartbitter Schokolade
300g Weiße Schokolade
100g Erdnussbutter cremig
1 Prise Zimt
1 Handvoll getrocknete Cranberries

Hackt beide Schokoladen getrennt voneinander in kleine Stücke und gebt sie in getrennte Schüsseln. Schmelzt sie nacheinander über dem Wasserbad. 40g Erdnussbutter rührt ihr unter die dunkle Schokolade, ebenso die Prise Zimt (wirklich nur einen Hauch). Die restlichen 60g Erdnussbutter rührt ihr unter die weiße Schokolade. Stellt beides zur Seite und lasst es etwas abkühlen, so wird die Masse etwas dicker.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus. Ich habe ein verstellbares Backblech auf die kleinste Größe eingestellt.
Verteilt nun erst die dunkle Schokolade ca einen halben Zentimeter dick, darauf verteilt ihr die weiße Schokolade. Nun fahrt mit einem Stäbchen oder Besteck Rückteil durch die Schokolade, so dass dieser Swirl entsteht.
Hackt die Cranberries in kleine Stücke uns zerstreut sie über der Schokolade.

Nun ab in den Kühlschrank.
Nachdem die Schokolade komplett abgekühlt und erhärtet ist, einfach in Stücke brechen, nicht akkurat schneiden.
In Zellofan Tütchen verpackt, ein hübsches leckeres Mitbringsel.

Bon Appetit!
Machte es Euch lecker.
Eure Steffi