Mittwoch, 28. Januar 2015

Draußen kalt und uselig, innen warm und lecker mit Quarkbällchen

Der Schnee kam für mich am Wochenende natürlich, obwohl es jeder Wetterbericht vorher sagte, sehr überraschend. Doch hätte ich die Wahl würde ich ihn bitte sofort wieder eintauschen, gegen das nasse, uselige und graue Wetter, was gerade herrscht. Ich hasse diese Winter. Lieber knackig kalt ABER trocken. So genug gemeckert. Ich habe das Uselswetter genutzt, um es uns drinnen gemütlich und lecker zu machen. Und wie würde es besser klappen als mit


Quarkbällchen
Ihr Benötigt:
400g Mehl
200g Zucker
500g Quark
1 EL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
1 Prise Salz
3 Eier

Fett zum ausbacken
1 EL Zimt
2 EL Zucker


Stellt aus den Teigzutaten einen schnellen Rührteig her. Das geht ganz einfach mit einem Teigschaber, ihr benötigt kein Rührgerät. Währenddessen, gebt ihr das Fett in einen Topf und erhitzt es. Es darf nicht zu heiß sein. Dann werden die Bällchen von aussen dunkel und sind im Kern noch roh. So war es dieses mal bei meinen ersten. Also auf kleine bis mittlere Stufe runter drehen. Ich mache IMMER ein Probebällchen, ist das so wie es sein soll, goldbraun und durch, kommen die nächsten rein. Entweder nehmt ihr zwei TL und formt damit kleine Bällchen oder ihr macht es so wie ich. Ich gebe den Teig in einen Spritzbeutel ( ein Gefrierbeutel geht auch) und schneide dann mit einem Messer oder einfacher mit einer Schere, portionsweise vorne den Teig ab und lasse die Stücke VORSICHTIG in das Fett gleiten.
Die fertig gebackenen Bällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließen in dem Zimt & Zucker wälzen.
So fahrt ihr fort, bis euer Teig aufgebraucht ist.


Dazu ein warmer Tee, Kaffee oder Kakao, ein paar Kerzen und unter die Decke gekuschelt......

Machte es Euch lecker
Eure Steffi
 


Donnerstag, 22. Januar 2015

Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse, Salsicca und kramelliesierten Kernen

Heute verwöhne ich euch mit einer weiteren sehr würzigen Salatvariation.

Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäsetalern, Salsicca und karamelisierten Kernen


Ihr benötigt:
Feldsalat
Salsiccawürste
1 Rolle Ziegenkäse
Kernmischung
( Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
Dressing:
Joghurt
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 TL Senf
Himbeeressig
Honig
gemischte Kräuter

Säubert und wascht den Salat und stellt ihn erstmal zur Seite.
Drückt das innere der Würste raus und formt kleine Bällchen daraus.

Diese werden mit etwas Öl in der Pfanne von allen Seiten knusprig angebraten. Zeitgleich schneidet ihr die Ziegenkäserolle in fingerdicke Scheiben und legt sie auf ein Backblech. Auf jede Scheibe gebt ihr ein Tropfen Honig und etwas Salz. Diese backt ihr für ca. 5 Minuten bei 150 Grad.
Die Kerne habe ich schon am Vormittag mit etwas Butter und Zucker in der Pfanne karamelisiert und anschließend auf einem Backblech verteilt und auskühlen lassen. Stellt aus den Dressing gebt alle Zutaten in eine Marmeladenglas. Verschließt es und schüttelt alles gut durch.
Nun verteilt ihr erst den Salt auf den Tellern, beträufelt diesen mit dem Dressing und verteilt dann abwechselnd Wurstbällchen und Käsetaler darauf. In die Mitte streut ihr eine Portion der Kerne.


Dazu passt hervoragend das No KneadBread


Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.

  

Montag, 19. Januar 2015

Blog Lieblinge

Ein weiterer Vorsatz für 2015 ist, das ich euch gerne Blogs zeigen möchte die häufig bis täglich verfolge. Es gibt SO viele schöne Blogs, da ist es klar das ich nicht direkt alle zeigen kann.
Ich finde diesen Austausch so unheimlich toll, es gibt in fast allen Bereichen Blogs, ob Family, Kochen, Backen, Lifestyle, Mode, Beauty.....und ich habe in vielen Bereichen davon Blogs denen ich folge.

Hier meine ersten drei Blog Lieblinge im Bereich Foodblogs



Yvonne schreibt auf ihrem Blog Experimente aus meiner Küche
Ich mag ihre Fotos und ihre vielfältigen Rezepte. Ob kochen, backen, süß oder herzhaft für jeden ist etwas dabei. Manche zeitaufwendig, viele mal eben schnell zuzubereiten. Ich habe schon diverse Brotrezepte von ihr nachgebacken. Aber auch einige Hauptgerichte stehen noch auf meiner To Do Liste. Schaut mal bei ihr vorbei ihr werdet es nicht bereuen.

Ein weiter Foodblog ist Die Jungs kochen und backen
Sascha und Torsten füllen ihren Blog mit viel Liebe zum Detail. Wundervolle Fotos unterstreichen jedes Rezept. Ihr Thementables zur Hochzeit oder einem Geburtstag sehen grandios aus. Ich finde sie kommen total authentisch und sehr sympatisch rüber und machen aus einem Klassiker eine moderne abgwandelte Version. Auch hier wieder, süß, herzhaft, warm, kalt, gekocht oder gebacken. Jeder wird hier fündig.
Besucht ihre Seite und verweilt ein bisschen in ihren Rezepten.

Zum guten Schluß möchte ich euch den Blog von Nadine Dreierlei-Liebelei vorstellen.
Dieser Blog war einer meiner ersten Foodblogs den ich entdeckt habe und seiddem verfolge. Ihre Rezepte lassen einem beim lesen schon das Wasser im Munde zusammen laufen. Der Aufbau  ihres Blogs gefällt mir unglaublich gut, auch das man ein bebildertes Rezepteverzeichnis hat. Oft habe ich mir bei ihr Inspirationen für Rezepte geholt.

Vielleicht gefällt dem einem oder anderen von euch auch einer dieser Blogs so gut wie mir.

Eure steffi

Freitag, 16. Januar 2015

Ernährungsumstellung...Guter Vorsatz und so

Guten Morgen meine Lieben,
heute ist mein erster wirklich geplanter Blogvormittag. Ich hatte euch ja geschrieben, dass ich mir als Vorsatz vorgenommen habe, geplanter zu bloggen und mir wirkliche Blogzeit einzurichten.
Außerdem  habe ich für 2015 einige Pläne, die ich gerne in die Tat umsetzen möchte, über die ich aber NOCH nichts genaueres schreiben kann, die mich aber im Hintergrund im Moment beanspruchen.

Starten möchte ich nun auch wieder mit leckeren Rezepten und zwar in der Kategorie
LOW CARB:
Und ich wiederhole mich noch einmal LOW Carb heißt nicht NO Carb. Wie sieht so ein Tag bei mir aus???
Ich esse einfach wieder sehr bewusst, das heißt ich nehme mir bewusst Zeit zum essen und achte darauf was ich esse. Also nicht mehr dieses Zwischendurch mal eben was in den Mund stecken...
Mein Frühstück besteht zur Zeit meistens aus Haferflocken mit Joghurt oder Milch und Früchten. Ich setze das ganze nicht über Nacht als Overnight Oats an, sondern mache es mir Morgens frisch. Als Zwischenmahlzeit habe ich diese wundervollen Oopies entdeckt
 Ihr benötigt:
3 Eiweiß steif geschlagen
3 Eigelb
85-100g Frischkäse Magerstufe
eine Prise Salz
nach Bedarf Sesam zum bestreuen.
Eigelb mit Frischkäse verrühren und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und anschließend unterheben. Den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 6-8 Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca 20-25 Minuten backen.
Die abgekühlten Hälften nach Geschmack belegen, z.B. Putenbrust, Ajvar, Gurke, Ruccola. Wenn ihr Tomaten verwendet sofort essen, nicht zum mitnehmen geeigenet, da sie alles sehr durchweichen.
Zur Zeit auch eine meiner liebsten Favoriten für Abends. Und ja sie machen pappsatt.
Mittags versuche ich nur eine kleine Portion Kohlehydrate auszuwählen, dafür mehr Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Nachmittags esse ich gerne ein Obstteller, zur Zeit liebe ich Pomelos.
Abends gibt es garkeine Kohlehydrate und nach 19 Uhr gar nichts mehr, ausser trinken.
Ein Beispiel zum Abendessen, war diese Woche

dieser Lachswrap/ Lachsburger.
Dafür benötigt ihr:
2-3 große Blätter Eisbergsalat
ein paar Scheiben Gurke
1/2 Zwiebel
Lachsfilet
Salz, Curry
Dressing aus
Natujroghurt
Essig( Himbeeressig)
Salz, Pfeffer
etwas Süße( Honig, Stevia, Süßstoff)
Kräuter

Das Lachsfilet habe ich mit Salz und Curry gewürzt und zusammen mit den Zwiebelscheiben angebraten. Auf die Salatblätter die Gurkenscheiben und das Dressing verteilen, darauf das Lachsfilet geben und mit den Zwiebeln bedecken. Dann die Salatblätter darum wickeln. Fertig.
Es ist zwar eine kleine Sauerei es zu essen, aber wirklich würzig, lecker und sehr sättigend.

Ihr seht eurer Fantasie ist keine Grenze gesetzt und ich hungere überhaupt nicht und bisher sind schon 2kg runter. Wahrscheinlich ertsmal nur Wasser, aber runter ist runter. Es fällt mir wirklich sehr leicht, mir Menüs ohne Kohlehydrate zuzubereiten und bin sehr motiviert es weiter durchzuziehen und lasse euch daran teilhaben.

Auf Instagram könnt ihr mir durch meine Woche folgen und schon das ein oder andere Gericht entdecken, welches ich dann auf dem Blog präsentiere.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und Bon Appetit!!!!

Eure Steffi



Montag, 5. Januar 2015

Dezemberpause und ein frohes neues Jahr

Guten Morgen meine Lieben.
In den letzten Wochen war es sehr ruhig hier auf dem Blog. Dies aber ganz bewusst. Ich hätte händevoll Rezepte, Fotos und Ideen gehabt, aber habe mich dafür entschieden, ganz "bewusst" Zeit mit meinen liebsten zu verbringen.
Die Vorweihnachtszeit genießen, auf Weihnachtsmärkte gehen, Plätzchen backen, ein Eismusical besuchen und das alles einfach etwas gemütlicher.
Diese Zeit habe ich gebraucht und unheimlich genossen. Leider verfliegt der Dezember gefühlt wie im Fluge. Ist man gerade noch in den Vorbereitungen für den Adventskalender und holt langsam die Deko aus dem Keller, ist es auch schon wieder Januar....
Bei uns ist seid gestern auch der Tannenbaum schon wieder draußen und die Deko wieder im Karton verstaut, schade eigentlich.

Aber hier wird es jetzt natürlich wieder weiter gehen.
Ich habe mir ein paar gute Vorsätze fürs neue Jahr vorgenommen.
Ich möchte meinem Blog mehr Persönlichkeit verleihen.
 Ich möchte das Design individueller gestalten.
Ich möchte Regelmäßiger und geplanter bloggen. Bisher passieren die meisten Beiträge doch sehr aus dem Bauch heraus, was man dann gerade in dieser Jahreszeit häufig an den Bildern erkennen kann, wenn das Tageslicht schon weg war beim fotografieren.
Ich werde nichts desto trotz auch spointan bloggen, denn das macht mich natürlich auch aus und es entstehen nicht selten gute Resultate.
Ich möchte mir bewusste Auszeiten nehmen. Das bedeutet Phasen in denen ich nicht blogge, Emails beantworte oder irgendwie etwas für den Blog vorbereite. Denn nur so, vermeide ich es mir selber den Druck und damit verbundenen Stress aufzubauen. Es ist für mich ein sehr Zeitintensives Hobby, was aber definitiv hinter meinem Tagesablauf mit meinen Kindern, meinem Beruf und meinem Alltag kommt. Ich es aber nicht vernachlässigen möchte, im Gegenteil ich möchte ihm feste Zeiten in meinem Alltag schaffen. Andere gehen zum Verein, ich in die Küche oder an den PC oder an die Kamera.
Ich hoffe ich versteht mich richtig und könnt es etwas nachvollziehen.

Was erwartet euch in der nächsten Zeit????
Ich habe spannende Koop Anfragen erhalten, die ich nun in Angriff nehmen werde. Seid gespannt.
In den nächsten Wochen möchte ich euch an meinen Low Carb Gerichten teilhaben lassen. Ich werde meine Ernährung wieder bewusster gestalten. Und wie schonmal erwähnt LowCarb heißt nicht NO Carb, es geht einfach um das "bewusste" Essen und vorallem trinken.
Außerdem möchte ich euch einmal im Monat meine Lieblingsblogs bzw Instagramer vorstellen, die ich regelmäßig verfolge.
Auf Instagram könnt ihr mich übrigens in meiner Woche begleiten....
Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche und nochmal ein gesundes, erfolgreiches, spannendes und glückliches Jahr 2015

Eure Steffi