Mittwoch, 30. April 2014

Fu** Detox, hello low Carb again

Fazit nach nur 2 Tagen:
Nicht meins oder falsche Grundvoraussetzungen.
Ich weiß nicht, was es mehr ist.

Denn mit einem zahnenden 1 1/2 jährigen, der tagsüber quengelig ist und morgens um 5 Uhr die Nacht beendet, sind es " für mich" gerade nicht die ideal Voraussetzungen um auf Kaffee zu verzichten.
Außerdem muss ich gestehen,, dass mir das kauen gefehlt hat.
Komplett den ganzen Tag nur trinken und Suppe?!?
Und das nur bei den 2 Vorbereitungstagen.
Ließ mich dieses Mal kapitulieren.
Ich hatte  kein Hungergefühl, gesättigt war ich schon. Aber ich hatte unerträgliche Kopfschmerzen und das in Kombination mit " Knatschbaby" und mit ohne Kaffee.....

  • ....nein Danke!!!

Da mein Kühlschrank nun natürlich die Einkaufsliste der fast 12 Tage beinhaltet und es sich zu 95% um Gemüse und Obst handelt, sage ich nun
GOODBYE DETOX   - - -  HELLO LOW CARB AGAIN
Low Carb hat sich für mich sehr bewehrt. Einfach umzusetzen, leckere sättigende Gerichte/Lebensmittel, gutes Körpergefühl.
 Nebenbei Gewichtsreduzierung. Kombinieren werde ich es noch mit einer Sport DVD, die ich Euch noch speziell vorstellen werde.

Habt ihr Erfahrungen mit Detox Kuren?
Habt ihr durchgehalten?
Schreibt mir!
Eure Steffi
Montag, 28. April 2014

ICH BRAUCHE DICH EUCH

Und zwar um genau zu sein Eure Stimme, euren Daumen, Eure Hilfe.
Es geht darum als Botschafterin in Kooperation mit Heim Gourmet und 750 grammes nach Paris zu reisen und dort Deutschland beim Paris Food Trip kulinarisch zu vertreten.
Der HAMMER oder?!?!

Warum bin ich die richtige dafür?
Warum sollte ich nach Paris fliegen?
Warum sollte ich kulinarisch für Deutschland stehen?
WARUM?WARUM?WARUM?
Weil ich unglaublich große Lust dazu hätte. Ich bin leidenschaftliche vollblut Hobbyköchin, Foodbloggerin und Supper Club Veranstalterin.


Liebe es andere kulinarisch zu verwöhnen und mache es einfach mit einer großen Portion Liebe und Spaß an der Sache.
Ich lerne gerne neue Gerichte, Produkte und Zutaten kennen und nehme sie auf wie ein durstiger Schwamm.

Vom klassischen Gulasch, bis hin zum Wiener Schnitzel, mit einem Umweg über das Kokos Hühnchen und an der Käse Sahne Mojito Torte vorbei, gibt es für jeden Geschmack etwas in meinem kreativen Koch-Kopf.

Und jetzt brauche ich Euch.
BITTE; BITTE; BITTE, teilt diesen Blogbeitrag auf Eurer Seite bei Facebook oder eurem Blog, mobilisiert soviel Freunde, Bekannte, Verwandte ihn zu liken und zu teilen.
Und helft mir so in die Stadt der Liebe. In das Land der feinen franzosischen Küche zu anderen Genussliebhabern.


DANKESCHÖN SCHON MAL IM VORRAUS!!!!!
Bon Appetit!
Eure Steffi

Detox 12 Tage Kur Challenge

Nach Weihnachten, Silvester,Karneval und Ostern, muss ich meinem Körper etwas gutes gönnen.
Ich liebe gutes Essen. Ich liebe gebackenes, ich liebe herzhaftes und ich liiiieeebbeee Desserts.
Ich möchte auch gar nicht großartig an Gewicht verlieren. ABER kennt ihr dieses Völlgefühl?!
 Aufgebläht zu sein.
Müde. Schlapp?!?
Neinn,  nicht nur wegen der Kinder!!!
Bei der Detox Kur geht es darum den Körper zu entgiften. Ich habe einen 12 Tage Plan entdeckt, den ich für mich für geeignet halte. Zumindest hört es sich nicht so an, als müsste ich bildlich gesprochen nicht " nur" auf einer Selleriestange herum kauen.

Zur Zeit ist für mich gedanklich das schwierigste, auf meinen Kaffee zu verzichten. Aber dies habe ich ja schonmal für ganze 10 Monate geschafft. Naja an den Caro Kaffee konnte ich mich damals gewöhnen.
Ich möchte euch täglich an meiner Kur, meinen Speiseplan, den Gerichten und vor allem meinem  Gemütszustand teilhaben lassen.

Als Vorbereitung reduzierte ich die letzten Tage meinen Kaffee, auf eine Tasse am Morgen. Da ich über den Tag verteilt, schon 4-5 Tassen trinke, habe ich es täglich reduziert. Damit keine Entzugserscheinungen wie Kopfschmerzen usw auftreten. Alternativ trinke ich jetzt Kräutertee mit etwas Agarvendivksaft gesüßt ud natürlich viel Wasser.

Im Anschluss daran beginnen heute zwei Vorbereitungstage, an denen ich nur flüssiges bzw fein püriertes zu mir nehme.
Einige spezielle Zutaten musste ich mir im Reformhaus besorgen, alles andere bekam ich auf dem Wochenmarkt.
Ich bin sehr gepannt ob ich es schaffe und ob mein Nervenkostüm es besteht.
Ich halte Euch auf dem laufenden....

Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Mittwoch, 23. April 2014

Salat mit Blaubeer & Käse Allerlei

Heute Mittag gab es nur einen leckeren kleinen Salat.
Von Wajos habe ich noch Blaubeer & Passionsfrucht Aperitif da und grübbelte was ich damit mache.
Für diesen Salat habe ich mich für die Blaubeervariante entschieden, die perfekt zu dem Käse passt.


Ihr benötigt:
 Salat eurer Wahl ( ich habe Mixsalat gewählt)
Ziegenkäsetaler mit Honig
Comtè
Höhlenkâse
Sahne
Blaubeer Aperitif
Salz, Pfeffer
Prise Thymian
Agarvendicksaft

Den Salat putzen und waschen. Die Käsesorten in Streifen, Stücke, Würfel schneiden, so wie ihr mögt. Über dem Salat verteilen. Die Sahne in ein Marmeladenglasfüllen, alle anderen Zutaten dazugeben. Verschließen und gut schütteln, anschließend über den Salat geben. Wer hat kann noch frische Blaubeeren dazu geben.
Die süßlich fruchtige Salatsoße schmeckt super in Kombination mit dem kräftigen Käse.

Das Passionsfrucht Aperitif werde ich für den Supper Club verwenden, doch für was wird noch nicht verraten.
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Mittwoch, 16. April 2014

Marieniertes Hühnchen mit Salat

Die Salatzeit beginnt so langsam.
Die Marktstände füllen sich wieder, nach und nach kommen wieder regionale frische Produkte.
Bei uns gab es am Wochenende einen Salat mit Hühnchen. Oh erstmal nix besonderes, ABER die Marinade habe ich aus einem eigentlichen Dip hergestellt.
 Die Rede ist vom Indian Curry Dip von Wajos.

 Dort findet man eine Vielzahl an verschiedenen Dipmischungen. Mit Joghurt, Mayonaise oder Quark angerührt wirklich sehr lecker. Ich dachte mir was damit funktioniert, funktioniert doch bestimmt auch mit Öl als Marinade.
Und Ja!!!! Das tut es.
Da wir im Moment wieder sehr gerne Abends nur einen Salat essen, kam es wie gerufen um mal etwas Abwechslung auf den Teller zu bringen.
Salat mit Indian Hühnchen
Ihr benötigt:
Salat eurer Wahl
Tomaten
Gurke
Zwiebel
Champignons
Hühnchenbrustfilets
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Honig
Gewürzmischung Indian Curry
Schneidet die Filets in mundgerechte Stücke. Vermischt einen guten Schuß Olivenöl mit 2 EL Indian Curry, 1 El Honig, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer. Ich gebe die Marinade in einen Gefrierbeutel und anschließend die Filetstücke dazu. zuknoten und alles gut vermengen. Eine Pfanne OHNE Öl auf großer Stufe auf den Herd geben. Wenn sie richtig heiß ist, das Fleisch dazu geben und die Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren. Die Champignons viertel oder in Scheiben schneiden und wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist mit dazu geben. Zwischenzeitlich den Salat waschen und mit mit Gurke und Tomate anrichten. Ich habe nur etwas gutes Olivenöl, Balsamico, Salz und Honig als Dressing benutzt. Zum Schluss das Fleisch mit den Champignons oben drauf geben.
Bon Appetit!!!

ich habe aus dem Wajos Sortiment noch weitere Leckereien die ich euch nicht vorenthalten möchte, also seid gespannt. Zwei leckere Aperitifs, Mushroom Bruscetta und eine feurig scharfe BBQ Marinade.

Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Donnerstag, 3. April 2014

Das vierte und letzte Menü der Topfegldjäger vom 02.04.2014

Finale, unglaublich und  überhaupt nicht realisierbar.
Nichts desto trotz haben wir wieder ein leckeres und leider letztes Menü für Euch.
Bild 1 von 3: Elfriede Mühldorfer, Dieter Pufe


Vorspeise:
Wildkräutersalat mit Yufkapäckchen
( und Chorizobällchen)
Ihr benötigt:
Wildkräutersalat oder alternativ Mischsalat
Yufkateig( bekommt ihr im türkischen Lebensmittelladen oder gut sortierten Supermärkten)
Frischkäse
Fetakäse
Salz
Pfeffer
Chilli
Olivenöl
Sahne
Essig( am besten Balsamico,!!! haben wir leider nicht bekommen)
Salz, Pfeffer, Zucker
Frische Chorizo
Öl zu frittieren

Den Yufkateig etwas anfeuchten und mit Eiweiß einpinseln.
Den Fetakäse mit dem Frischkäse und Sahne glatt rühren aber nicht zu flüssig. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilliflocken abschmecken.
Den Yufkateig zurecht schneiden und mit einem Teelöffel kleine Portionen darauf geben. Einwickeln, gegebenfalls nochmal an den Enden mit Eiweiß bepinseln, damit es zusammen "klebt".
Im heißen Öl frittieren, sie brauchen nicht lange, bis sie gold-gelb sind, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Aus Olivenöl, Sahne, etwas Essig, Salz, Pfeffer und Zucker das Salatdressing herstellen.
Die Chorizo an den Enden aufschneiden und das innere heraus drücken. Aus dieser Wurstmasse kleine Bällchen formen und in der Pfanne scharf anbraten. Ihr braucht sie nicht noch zusätzlich würzen, das die Chorizo eh schon sehr pikant ist.
Erst den Salat auf den Teller geben. Diesen dann mit dem Dressing beträufeln, nicht wälzen sonst fällt er zusammen. Die Yufka Päckchen und Chorizobällchen rundum verteilen.

Hauptspeise:
Auberginenragout mit Lachsfilet
Ihr benötigt:
1 Aubergine
Schalotte
Knoblauch
Paprikamark
Brühe
Salz, Pfeffer, Chilliflocken
Schwarze Oliven
Lachsfilet
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln.
Butter mit etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten- und Knoblauchwürfel anschitzen, aber nicht braun werden lassen. Dann die Auberginenwürfel dazu geben und kurz mit anschwitzen. Alles mit etwas Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikamark abschmecken. Gegebenenfalls nach und nach noch etwas Brühe dazu geben, aber die Aubergine NICHT verkochen lassen.
Zum Schluss die schwarzen Oliven in Ringe schneiden und kurz mit köcheln lassen.
Das Lachsfilet in Butter/ Olivenöl auf den Hautseite anbraten. Eine angedrückte Knoblauchzehe mit ins Pfannenfett geben. Einmal wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und direkt in den Ofen bei 120 Grad für 5-8 Minuten. Die Knoblauchzehe ruhig im Ofen auf den Lachs legen.
Das Auberginenragout in einem Ring auf dem Teller anrichten. Das Lachsfilet aus dem Ofen holen, die Knoblauchzehe entfernen und seitlich auf das Ragout legen.
Bon Appetit!

Dessert:
Grieß mit Mangopüree
Ihr benötigt:
Weichweizengrieß
Zucker
Milch
Ei
Vanillemark
1 reife Mango
Whisky
Zucker
Vanillemark
Sucht euch bitte im Internet ein gutes Grießbrei Rezept, wir haben ein bestehendes Rezept runter gerechnet, damit wir den Brei in der kurzen Zeit fertig bekommen. Deshalb keine Mengenangaben.
Die reife Mango schälen und vom Kern schneiden. Das muss nicht schön aussehn, denn dann gebt ihr sie in ein hohes Gefäß und püriert sie fein. Jetzt mit Vanillemark und Zucker verfeinern. Hier müsst ihr definitiv probieren, denn jede Mango schmeckt anders, manchmal süß manchmal muss man gut nachsüßen.
Zum Schluß Schlückchenweise, den Whisky unterrühren. Auch hier ist probieren ganz wichtig.
Kathrin hat immer wieder Schluck für Schluck untergerührt, bis es so geschmeckt hat, dass man zwar merkt oh da ist was, aber der Whisky nicht im Vordergrund steht.
In einem Dessertglas, erst den Grießbrei und oben drauf das Mangopüree anrichten.


GEWONNEN!GEWONNEN!GEWONNEN!!!!!!
Ich konnte es nicht glauben. Es hat einfach soviel Spaß gemacht und auch wenn dies der letzte Menü Beitrag von den Topfgeldjägern ist, bekommt ihr Morgen einen kleinen Hamburg und Backstage Bericht von mir.

Bon Appetit!
Macht es Euch Lecker
Eure Steffi
Mittwoch, 2. April 2014

Topfgeldjäger Menü vom 01.04.2014

Ich sags Euch, man war das eine lustige und spannende Sendung 4000€!!!
Unser drittes Menü bestand aus:
 http://images.tvtimer.teleschau.de/v2/4361000-4361499/4361260800800_cs960x540_t20.jpg

Vorspeise:
Calamaretti auf Ofenzucchini
Ihr benötigt:
Ganze Calamaretti
Mehl
Öl zum frittieren
Zucchini
Olivenöl
Schalotte
Knoblauch
Salz und Pfeffer

Die Calamaretti häuten und säubern. Anschließend in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen. Kurz vor dem frittieren die Ringe mehlieren und im Fett ausbacken. Sie brauchen nicht lange.
Die Zucchini in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotte in Ringe scheiden darüber verteilen. Eine Knoblauchzehe andrücken und mit in die Auflaufform legen. Bei 160 Grad in den Backofen. Je nach dicke der Scheiben 10-20 Minuten.
Zucchini auf dem Teller anrichten und die Calamaretti darüber verteilen.

Hauptspeise:
Falafeln mit Rotweinschalotten an Rindersteak
Ihr benötigt:
Kichererbsen aus der Dose abgetropft
Zwiebel
Petersilie glatt
Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer, Chilliflocken
Öl zum ausbacken
Schalotten
Knoblauch
Rotwein
Brühe
Butter
Salz Pfeffer Zucker
Rindersteak
Creme fraiche
fein gehackte Petersilir
Salz
Pfeffer
Sahne

Die Kichererbsen mit einer halben Zwiebel, der glatten Petersilie( 2-3 Stiele) im Mixer klein mixen. Dann mit Salz, Pfeffer und vorsichtig etwas Chilliflocken abschmecken. Zum Schluss das Ei und die Semmelbrösel untermengen.
Etwas stehen lassen und anschliesend Bällchen daraus formen. Einen zur Probe ausbacken und probieren, gegebenfalls nach würzen, ansonsten alle nacheinander ausbacken.
Die Schalotten schälen und vieteln. Bestimmt 5 Stück. Eine Knoblauchzehe schälen und halbieren.
Etwas Butter im Topf zerlassen, Knoblauch und Schalotten hineingeben und kurz anschitzen, nicht dunkel werden lassen. Etwas Zucker darüber streuen und mit einem Schluck Brühe aufgießen. Kurze aufkochen lassen, dann den Rotwein Schlückchenweise dazu gebn und immer wieder einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte sie zu stark einreduziert sein oder zu kraftig schmecken mit Brühe ausgleichen.
Olivenöl und etwas Butter in der Pfanne zerlassen. Angedrückte Knoblauchzehen dazu gebn. Das Rinderstek von beiden Seiten kanpp 2 Minuten scharf anbraten. Dann mit Pfeffer und Salz würzen und für 10-15 Minuten bei 120 Grad in den Ofen. 5 Minuten vor Ende den Ofen ausstellen.
Creme fraiche mit Sahne glatt rühren. Mit Sahne, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die fein gehackte Petersilie unterrühren.
Das Steak aus dem Ofen nehmen kurz ruhen lassen. Die Falafeln auf den Teller mit dem Cremae Fraiche Dip anrichten. Das Steak daneben platzieren und die Rotweinschalotten über das Steak geben.

Dessert:
Apfeltraum
( Applecrumble)
Ihr benötigt:
Äpfel
Butter
Zucker
Butterkekse
Haselnüsse
Apfelschnaps
Sahne
Die Butterkekse und die Haselnüsse im Mixer fein Zermahlen. Mit etwas Zucker und Butter zu Streuseln kneten.
Die Äpfel klein würfeln. Etwas Butter mit Zucker im Topf erhitzen und die Äpfel dazu geben. Mit Apfelschnaps aufgießen und kurz einköcheln lassen, die Äpfel sollen nocg Biss haben.
Anschließend in eine Auflaufform geben und die Streusel darüber verteilen. Für ca- 15-20 Minuten, kommt auf die Apfelgröße an und wie lange sie vorher einkocht wurden, bei 160 Grad in den Ofen. Mit gesüßter geschlagener Sahne anrichten.


Bon Appetit!
Unglaublich das war unser drittes Menü und es war wirklich lecker. Und JA wir haben gezockt, man war uns schlecht.
Also schaut uns heute im Finale wenn es um 10.000€ geht wieder zu. Und wer uns gestern nicht gesehen hat hier der Link zur gestrigen Sendung.

Eure Steffi