Mittwoch, 30. Oktober 2013

Schichtdessert

Ich liebe Desserts. Und JA, es passt immer noch ein Nachtisch rein. Vorallem Cremes und Früchte find ich super. Klar Schoki sowieso.
Dies habe zum ERSTEN mal bei gemacht, ABER nicht zum letzten Mal.

Himbeertraum
Ihr benötigt:
250g Mascarpone
300g Joghurt
100g Zucker
Vanillextrakt
Zimt
200g Sahne

1Pk. gefrorene Himbeeren angetaut
Frische Himbeeren
1 Vanilleschote
Vanillepuddingpulver

Die Mascarpone mit dem Zucker cremig rühren. Den Joghurt, Zimt und Vanilleextrakt unterrühren. Sahne steif schlagen und die Hälfte drunter heben.
Die Himbeeren in den Topf geben, etwas Wasser hinzu geben. Vanilleschote längs aufschneiden mit in den Topf geben und aufkochen. Etwas einkochen lassen. Durch ein feines Sieb passieren und nochmal auf den Herd stellen und etwas andicken mit Vanillepuddingpulver.
Die Himbeerenmasse abkühlen lassen.
Nun Schichtweise in Glas füllen. Ich habe die Creme in einen Spritzbeutel gefüllt und kringelförmig in die Gläser gespritzt. Dann 2 El Himbeermasse darauf geben und wieder Creme. Als letztes sollte Himbeermasse zu sehen zu sein. In die Mitte einen Tupf Creme geben. Nun Die andere Hälfte Sahne in einen Spritzbeutel geben zúnd um den Cremetupf, Sahnetupfen spritzen.
Als letztes setzt ihr eine frische Himbeere in die Mitte auf die Creme.
Das ganze geht natürlich auch komplett mit frischen Beeren oder einer anderen Obstsorte.

Bon Appetit.
Macht es auch lecker.
Eure Steffi

Kürbissuppe

Ich liebe Kürbis. Gebacken, gebraten, gekocht, süß und herzhaft. Habt ihr schonmal Kürbismarmelade probiert? Ein Traum, sag ich euch. Anfangs konnte ich es mir auch nicht vorstellen, doch ich wurde eines besseren belehrt.
Aber zurück zum Thema.
Im Herbst bieten die Märkte eine Vielfalt an verschieden Kürbissen. Tolle Farben, verschiedene Formen und nicht nur als Deko zu gebrauchen.
So gab es unsere alljährliche Kürbissuppe, mal anders präsentiert.



Kürbissuppe mit Shrimps

Ihr benötigt:
Kürbis
1 Stück Ingwer
1 Rote Chillischote
Olivenöl
1- 1 1/2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Ich habe mich dieses Mal für den Champagnerkürbis entschieden.

Er ist ein feiner Kürbis und hat nur im unteren drittel sein Kerngehäuse. Schälen lässt er sich ganz einfach mit einem Sparschäler. Farblich ist er hellorange. Er eignet sich auch super für die erwähnte Marmelade.
Den Kürbis also schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusätzlich habe ich noch einen Hokaido dazu gegeben. Hier werdet ihr den Unterschied merken. Der Hokaido ist ein sehr fester Kürbis, allerdings kann man ihn komplett verwenden, also KEIN schälen. Nehmt einen großen Topf und erhitzt das Olivenöl. Den Ingwer schäle ich lasse ihn aber als ganzes Stück, denn ihn hole ich vor dem pürieren heraus. Nehmt die Chilli schneidet sie einmal ein, aber so das sie noch zusammen hängt. den Knoblauch schälen und im ganzen lassen. Ingwer, Chilli und Knoblauch zum Öl geben nach 2-3 Minuten die Kürbisstücke drauf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Der Kürbis sollte knapp bedeckt sein. Nun lasst ihr das ganze weich kochen. Bestimmt 20-30 Minuten. Jetzt wird Püriert. An dieser Stelle hole ich den Ingwer und die Chilli wieder raus. DAS ist aber Geschmackssache, da aber in unserem Haushalt Kinder mit essen, schärfen wir am Tisch nach. Ich püriere alles im Standmixer, selbstverständlich könnt ihr dies aber auch mit dem Pürierstab machen. Wieder zurück auf den Herd ein Becher Sahne dazu und nun noch abschmecken. Würzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bis es euch schmeckt.
Die Eismeershrimps/Garnelen schwenke ich kurz mit etwas Butter und einer angedrückten Knoblauchzehe in der Pfanne.
Nun zum anrichten. Klar schmeckt die Suppe überall drin. Ob Glas, Schälchen, Teller oder aber auch im Kürbis!!!!



Suppe rein, Shrimps in die Mitte...Bon Appetit!!!
Macht es euch lecker.
Eure Steffi
Dienstag, 29. Oktober 2013

Halbes Schwein auf Toast

Wer Hat diesen Spruch nicht auch schon oft gehört, wenn der Magen knurrt....
Bei uns musste es Sonntagabend schnell gehen, da gab es

Überbackenes Schnitzel auf Toast

Ihr benötigt:

Schinkenschnitzel ( geht auch wunderbar mit Hähnchenschnitzel)
1 Ei
Paniermehl
Toastscheiben getoastet
Zwiebeln
Tomaten
Champignons
Sa,z, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Butter
Scheibletten Käse

Ich habe die Schweineschnitzel einmal halbiert, da die recht groß waen. Würzen und panieren, dann anbraten und zur Seite legen.
In der gleichen Pfanne, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit Butter anschwitzen u d mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Toast darauf verteilen. Auf jedes Toast ein Schnitzel, dann die angeschwitzen Zwiebeln verteilen. In der gleichen Pfanne nun die Champignons anbraten, würzen und auf die Zwiebeln verteilen. Eine Scheibe Tomate darauf und zum Schluss eine Scheibe Käse.
Im Backofen ca. 10 Minuten backen bis der Käse verteilt ist.
Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi.
Montag, 28. Oktober 2013

Hello Autumn...Blumenkohl-Möhre-Kürbis

Die Erkältung hatte einen längeren Aufenthalt bei uns. Tja, wenn erst das eine und dann das andere Kind krank ist, bleibt es nicht aus, dass es auch mich erwischt.
Und dann brauche ich Suppe....ja ich bin ein " Suppenkasper".
So gab es dieses, herrlich leckere Herbstgericht

Blumenkohl-Möhren-Kürbis- Suppe

Ihr benötigt:
1 Blumenkohl
2 Möhren
1/2 Hokaido Kürbis
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chilli
Sahne
Butter

Kocht den Blumenkohl in Gemüsebrühe gar. Schneiden die Möhren und den Kürbis klein und kocht ebenfalls beides zusammen, in einem weiteren Topf, in Salzwasser gar.
Schüttet den Blumenkohl über einem Sieb ab, fangt die Brühe aber auf. Gebt den Blumenkohl mit etwas Brühe in den Mixer. Jetzt puriert ihr ihn und gebt immer etwas Brühe dazu, bis die Konsistenz eurem Geschmack entspricht. Dann zurück in den Topf. Etwas Butter hinzu, ein Schwupp Sahne und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Dann das gleiche mit mit den Kürbis-Möhrenszücken machen. Im Topf dann mit Sahne, Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken. Ingwer würde auch super passen, htte ich aber leider als Tee aufgebraucht.
Ich war begeistert und für den liebsten und die kleine gab es als Einlage noch Maultaschen.


Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Sonntag, 27. Oktober 2013

Cheesecake-Brownie

Ich liebe Schokoladenkuchen. Und mein Mann und unsere Tochter vergöttern Käsekuchen.
Warum also nicht kombinieren?!?!
Gesagt getan.
Cheesecake-Brownie



Ihr benötigt:
 Für den Brownieteig:
350g Zartbitterschokolade
250g Butter
5 Eier
230g Zucker
1 El Rüben- oder Birnenkraut
210g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz

Für den Cheesecake:
90g weiche Butter
130g Zucker
3 Eier
350g Doppelrahmfrischkäse


Gebt die Schokolade und die Butter in eine Schüssel um bringt alles über dem Wasserbad zu schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich die Eier mit dem Zucker dickcremig schlagen. Vermengt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Zieht erst die Schokoladenmasse, dann das Mehlgemisch unter.
Ich habe ein verstellbares Backblech auf die kleinste Einstellung gestellt und mut Backpapier ausgelegt. Dann die Browniemasse drauf verteilen.
Nun gebt ihr die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagt es cremig. Gebt einzeln die Eier dazu und auch den Frischkäse nach und  nach unterheben.
Dann verteilt ihr die Masse auf dem Brownieteig und  marmoriert das ganze leicht mit einer Gabel.
Bei 160 Grad 40-50 Minuten backen. Aufpassen das der Kuchen nicht verbrennt.

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi


Samstag, 19. Oktober 2013

Mit einem italienischen Gruß ins Wochenende

Hallo meine Lieben Leser bzw meiner liebe Leserin
ich habe mich sehr über meine erste eingetragene Leserin gefreut.
Ich verabschiede mich schon ganz früh von euch ins Wochenende. Es wird toll, es wird bestimmt inspirierend und garantiert lecker. Aber mehr erfahrt ihr nächste Woche.
Doch ich wäre nicht ich, wenn ich euch nicht noch ein leckeres Rezept da lassen würde.

Minipizza


Ihr benötigt:
500g gesiebtes Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
300ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
3 EL Olivenöl

BITTE, BITTE, nehmt euch wirklich die Minute und siebt das Mehl, damit der Teig schön fluffig wird.
Macht eine Mulde in die Mehlmitte. Löst die Hefe im Wasser auf und schüttet es in die Mulde, Salz und Zucker dazu und kneten. Nach und nach das Mehl hinzu geben. Wenn alles gut verknetet ist, abdecken und für eine Stunde gehen lassen. Ich wärme den Backofen etwas vor, schalte ihn aus und stelle die Schüssel hinein. Ich sags euch. Ein absoluter Knallerteig, fluffig und er wollte...ich weiß nicht wo er hin wollte, so sehr ging er auf.
Die Teigmenge hat bei uns für 24 Muffinförmchen und ein kleines Baguette gereicht, geplant waren nur die Muffinförmchen.
Jetzt könnt ihr die Füllungen zubereiten.

Tomate-Mozzarella-Basilikum
1-2 Tomaten
1 Mozzarella
5-6 große Basilikumblätter
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
2 EL geriebener Käse
Knoblauch
Die Tomaten vierteln, die kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Mozzarella und die Basilikumblätter. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Ich schneide den Knoblauch in ganz kleine Würfel und reibe ihn mit etwas Salz und einem Messer zu einer Paste. Die Hälfte der Paste in diese Füllung geben.
Meine Füllungen


Spinat-Schmand-Käse Füllung
2 Taler gefrorenen Blattspinat aufgetaut
1 Becher Schmand
1 TL Italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 El geriebener Käse
Würzigen rohen Schinken( ich benutzte Nordseeschinken)

DenSchmand cremig rühren. Alle zutaten hinzugeben und gut verrühren. Die zweite Hälfte der Knoblauchpaste mit hinein rühren.
Wenn der Teig gegangen ist, heizt ihr den Ofen auf 180 Grad vor. Auf einer bemehlten Fläche rollt ihr den Teig schön aus. Zum ausstechen habe ich eine Tasse genommen. Die ausgestochenen Teigstücke setzt ihr in die Muffinformen. Auch wenn ich es bei einer beschichteten Form und auch bei der Silikonfrom nicht muss, fette ich sie vorab immer mit dem Pinsel ein.
Dann füllt ihr die Füllungen in die Formen, bei der Spinat Füllung habe ich erst den Schinken reingelegt ud darauf die Creme und backt das ganze 20-25 Minuten.
Im Rohzustand & ein Gläschen Hugo


Mein Tip, würzt die Tomaten Füllung ordentlich vielleicht auch etwas Chilli dazu, sonst schmecken sie im Vergleich zur Spinat Varinate sehr laff.
Wie gesagt, ich weiß nicht wo er hin wollte.

Und wenn ihr keineKüchenakrobatik mehr verpassen wollt, tragt euch als Leser ein, ich freu mich auf euch.

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi


Donnerstag, 17. Oktober 2013

Die Akrobatin hat getestet....

Vor einigen Tagen, habe ich in der Werbung ein neues Produkt von Maggi entdeckt.
Und ich benutze eigentlich nie Tütenprodukte.
Das Produkt wird Papyrus Würzpapier  genannt. Es gibt drei verschiedene Geschmacksrichtungen
*Paprika Hähnchen
*Italienische Kräuter
*Knoblauch
Für 1 Pk mit vier Zuschnitten 0,99€
Laut Werbung/Anleitung, braucht man das Fleisch nur in die Papyrus Zuschnitte legen und ohne weiteres Fett in der Pfanne braten. Das Fleisch soll dann komplett gewürzt servierfertig sein.

Meine Erwartungen:
Ich konnte es mir wirklich überhaupt nicht vorstellen, dass es funktioniert. Ich stellte mir verbranntes Papier, wenig bis gar nicht gewürztes Fleisch vor. Frustration vorprogrammiert!!!

Ihr benötigt:
1PK Papyrus
4 Hähnchenbrustfilets
Zubereitung:
Entnehmt die Papyrus Zuschnitte aus der Packung. Parallel könnt ihr eine beschichtete Pfanne auf höchster Stufe OHNE Fett erhitzen.
Legt in jeden Zuschnitt ein Filetstück hinein.
Ich habe dann immer zwei Stücke gleichzeitig in die Pfanne gelegt. Dreht die Hitze auf mittlere Stufe und wendet die Filets nach ca 8 Minuten und bratet diese Seite erneut ca. 8 Minuten. Das wenden macht ihr am besten über die geschlossene Papierseite, dann läuft kein Bratensaft aus.
Fazit:
Wowwwwwwwww, ich bin echt begeistert. Das Fleisch ist so saftig und zart. Es ist komplett gewürzt und erinnert ein bisschen an Grillfleisch. Auf dem Bild denkt man vielleicht, dass das Papier schwarz ist, aber so ist es garnicht.
Ich werde die anderen Sorten definitiv auch noch testen.
Kaufempfehlung: Auf jeden Fall!!!

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Mittwoch, 16. Oktober 2013

Brotzeit aus der Drogerie

Kürzlich bei einem meiner DM Einkäufe, stand ich vor dem Regal mit verschiedenen Lebensmitteln. Dips, Soßen, Beilagen, wie Linsen, Cous Cous & Reis. Aber auch eine große Auswahl an Backzutaten.
Ich liebe frisch gebackenes Brot, den Duft der durch`s Haus fliegt, die knusper Kruste..
Doch leider ist Brot bei mir bisher, nur Okay geworden, aber der Hit war es nicht.
So kaufte ich Roggenvollkornmehl, Weizenmehl Type 550, 1Pk Sauerteig-Extrakt undTrockenhefe. Die restlichen Zutaten hatte ich noch Zuhause. Das Rezept, stand übrigens auf der Rückseite, des Sauerteig-Extrakt.


ROGGENVOLLKORNBROT
Ihr benötigt:
300g Roggenvollkornmehl
200g Weizen Type 550
1/2 PK Sauerteig-Extrakt
1 PK Trockenhefe
2 EL Honig
2 TL Salz
ca. 350g lauwarmes Wasser
Körner wer mag nach Geschmack


Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

  Da ich vorher die  New York Cheesecakes gebacken habe, war der Herd perfekt. Nach der Zeit nochmal gut durchkneten. Dann entweder in eine Kastenform, oder so wie ich rund auf ein Backblech setzen. Nochmals abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen. Ich habe den Brotlaib kreuzweise eingeschnitten und dann 25-35 Minuten backen.
Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Dienstag, 15. Oktober 2013

New York Cheesecake in klein....

Ich besitze ein Käsekuchenrezept von Jamie O*****, dass mein absoluter Favorit unter den Rezepten ist. Ein Kindheitstrauma habe ich von Käsekuchen, die im Mund immer mehr werden. Krümmelig, trocken, NICHT lecker.
Dieser ist gaaaaannnnzzzz anders, aber dazu ein anderes mal.
Denn dieses mal habe ich ein Rezept der lieben Nadine von Dreierlei Liebelei ausprobiert. Ihren Blog verfolge ich schon seid langer langer Zeit. Ich liebe ihre Rezepte, ihre Fotos und ihre Art zu schreiben.
Dieser New York Cheesecake in Muffinform, ist der absolute knaller.
ALLERDINGS muss ich gestehen, dass ich das super Rezept etwas abgewandelt habe, da ich nicht alle Zutaten da hatte. Tja, warum muss man auch immer spontan Nachmittags Besuch bekommen....
Sagte ich schon das es heute

New York Cheesecake Muffins
gibt.

Ihr benötigt Original:
100g Vollkornbutterkekse
35g Butter geschmolzen
1 TL Zucker
250g Frischkäse Doppelrahmstufe
50g Schmand
60g Zucker
1 TL Vanilleextrakt( oder Vanillezucker)
1 Ei

Meine Abwandlung:

100g Butterkekse
35g Butter
1 TL Zucker
250g Mascarpone
50g Schmand
60g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1  Ei

Zubereitung:
Butterkekse  im Mixer staubfein zermahlen.

 Mit 1 TL Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen. Backofen auf 140 Grad vorheizen und eine Muffinform mit Muffinförmchen auskleiden. Den Teig in die Förmchen verteilen, etwas fest drücken und für 5 Minuten vorbacken.
So zerkleinere ich die Kekse 

In der Zwischenzeit die Macarpone( oder den Frischkäse) mit dem Schmand cremig verrühren. Das Vanillemark dazu geben und nach und nach den Zucker unterrühren. Zum Schluß das Ei unterrühren. Die Masse auf die Förmchen verteilen und für ca. 25 Minuten backen.
Anschließend komplett auskühlen lassen.
bei Nadine könnt ihr sehen, dass sie frische Beeren benutzt hat als Topping. Entweder im Nachinein verteilen oder mit backen. Da ich leider keine frischen Beeren hatte, habe ich ein Glas Waldheidelbeeren, mit Sternanis, einer Limettenscheibe und einem Hauch Tonkabohne aufgekocht. 


Nahaufnahme der Tonkabohne. Auch in Cremes sehr lecker. Aber vorsicht sehr intensiv. 

Etwas Saft habe ich vorab mit 1 TL Stärke angerührt und das ganze damit zum Schluß gebunden. Anschließend auf den erkalteten Küchlein verteilen.....


Bon Appetit
Macht es Euch lecker
Eure Steffi
 

Knusper, knusper, knäuschen.....

Wir lieben Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Pommes, doch einfache Salzkartoffeln sind echt nicht unser Ding.
So freue ich mich immer wenn ich neue Kartoffelkreationen entdecke.
Bei uns gab es gestern,
Fächer-Knusper-Kartoffel mit grünen Bohnen


Ihr benötigt:
Mittelgroße Kartoffeln
Butter oder Kräuterbutter
Thymian oder Rosmarin
Salz Pfeffer Paprika
Struchbohnen
Ein Stück durchwachsenen Speck

Zubereitung:
Schneidet die Kartoffeln 3/4 tief ein. Zupft den Thymian ab und bringt die Butter oder Kräuterbutter in einem Topf zum schmelzen. ( im Original Rezept ist es mit einfacher Butter, doch ich finde die Kräuterbutter aromatischer), gebt den Thymian mit in den Topf. Anschließend verteilt ihr die geschmolzene Butter, in die Kartoffelspalten, benutzt einen Pinsel oder einen kleinen TL. Sollte Butter übrig bleiben verteilt sie über die Kartoffeln. Dann die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Für 50-60 Minuten in den Backofen bei 180 Grad.
30 Minuten vor Ablauf der Backzeit, Salzwasser aufsetzen. Die geputzen Bohnen hineingeben, 1 TL Zucker mit ins Wasser und bissfest kochen. Die Bohnen in ein Sieb abschütten. Butter im gleichen Topf schmelzen und den gewürfelten Speck kross anbraten. Bohnen wieder dazugeben und mit etwas Kräuterbutter und Pfeffer abschmecken.
Wer es mag, kann zum Schluss noch einen TL Schmelzkäse oder Reibekäse über die Kartoffeln geben.

Mir hat das Essen so gereicht, für den Gatten und die Tochter gab es noch Schnitzel dazu. Ihr könnt zu den Kartoffeln eine Sourcreme, Kräuterquark oder BBQ Sauce reichen.

Bon Appetit.
Machtes Euch lecker.
Eure Steffi 
Montag, 14. Oktober 2013

Wenn es draußen kühler wird, wird's drinnen wärmer....

So langsam hat uns die kältere Jahreszeit voll im Griff. Hier ist es nun windig, kalt, den Tag über sehr bedeckt und früh dunkel......für uns die Jahreszeit in der die leichte Sommerküche, den deftigen, herzhaften Rezepten weicht. Die Jahreszeit, in der wir es uns von innen, wollig warm machen. In der Gewürze und Gerüche das Haus erfüllen. Es in den Töpfen brodelt und im Backofen knuspert....
Herrlich oder?!?
Den Anfang machte am Wochenende

Rindergulasch mit Klößen und Rotkohl

Ihr benötigt:
Für das Gulasch
500g Rindergulasch
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 rote Paprika
Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Vanille-Chilli-Salz
Gewürzmischung aus italienischen Kräutern mit Paprika

Für den Rotkohl:
1 Rotkohlkopf
1 Zwiebel
1 Stück fetten Speck
1/2 Glas Apfelsaft
1 Apfel
2 Lorbeerblätter
Salz
2 EL Rübenkraut


Zubereitung:
Butter in der Pfanne zerlassen. Das Gulasch gegebenenfalls in kleinere Stücke schneiden und scharf abraten. Knoblauch und Zwiebeln dazu geben( natürlich vorher schälen und die Zwiebeln vierteln). Einen Teil der grob zerkleinerten Paprika und Möhren dazugeben, mit 200ml Wasser aufgießen. Mit dem Salz und der Gewurzmischung würzen. Die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter gebe ich in ein Teenetz oder Teeei,

dann bekommt man es zum Schluss besser raus, auch mit hinein. Auf mittlerer Stufe gute 1 1/2 Stunden köcheln. Immer wieder umrühren und eventuell etwas Wasser nachgießen. Nach dieser Zeit die restlichen Paprika und Möhren hinzu und nochmal  30-40 Minuten köcheln. Durch das lange kochen, wird das Fleisch butterzart.
Die Zwiebeln und den Speck klein würfeln. Den Rotkohl in schmale streifen schneiden oder raspeln. Die Zwiebel und den Speck anschwitzen, dann Rotkohl dazu. Kurz mit anschwitzen und dann mit dem Apfelsaft ablöschen. Mit etwas Salz und den Lorbeerblättern würzen. 20 Minuten köcheln lassen. Dann das Rübenkraut hinzufügen und nochmal 10 Minuten köcheln.

Bei uns gab es dieses mal Klöße aus gekauften Kloßteig,


 für unsere Tochter mit Nudeln :-)

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure  Steffi



Goldstücke

Letzte Woche habe ich beim durchstöbern einiger Blogs diesen wundervollen Blog und dieses tolle Rezept entdeckt. Die Rede ist vom Blog Schneewittchens Apfel, unter diesem Link seht ihr auch das Rezept was ich meine.
Einfach und lecker. Meine große Maus, hatte viel Spaß bei der Zubereitung.
Wir haben folgende Varianten gemacht:

Zimt & Zucker Goldstücke 

Ihr benötigt:

500g Mehl
5 Eigelb
250g Butter
4 TL Vanillezucker oder 2 Pk.
150g Zucker
Puderzucker
Zimt & Zucker Mischung


Variante 2. Kakao Goldstücke

 anstelle des Zimt & Zuckers Kakao


Zubereitung:
Aus allen Zutaten, bis auf den Puderzucker und den Zimt & Zucker bzw den Kakao, einen Teig verkneten. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dann einen Teil des Teigs abnehmen und zu einer ca. 2-3 cm dicken Rolle formen. Dann in 2cm dicke Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ihr könnt es ruhig enger aneinander setzen, da der Teig nicht großartig aufgeht.
Im Backofen für 10-15 Minuten goldbraun backen. Dann auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Zimt & Zucker mit Puderzucker hinein geben und die etwas abgekühlten aber noch warmen Teigstücke darin wälzen.

Die Teigmenge reicht für 2 Bleche, so haben wir beim zweiten Blech, die Teigstücke in Puderzucker mit Kakao gewälzt.


Yummi, das Rezept das ich bei  Katrin entdeckt habe ist wirklich super. Im Original stammt es von Martina einer Freundin von Nancy von Samt und Sahne, dort findet ihr noch mehr.
Schwups mit einem haps sind sie im Mund.

P.S. Ihr findet dort auch noch so viele andere schöne Rezepte......

Bon Appetit.
Macht es Euch lecke
Eure Steffi 






Freitag, 11. Oktober 2013

Der Herbst ist da.....

Und bei uns nun auch auf dem Teller. Ich liebe Feldsalat oder den Mischsalat von meinem Obst&Gemüse "Dealer".
So viele Variaten gibt es, klassisch hab ich Feldsalat immer mit Speckumwickelten Ziegekäsetalern gemacht und kam 2010 damit in der Küchenschlacht eine Runde weiter.

Doch auf dem Wochenmarkt lagen jetzt reife unwiderstehliche Feigen und diese gigantischen getrockneten Datteln. In meinem Kopf ging direkt ne Party ab.
Schon im Roh Zustand, schön anzusehen.

Feldsalat mit Datteln, Feigen und Bacon.
Ihr benötigt:

Feldsalat
Ruccola
Etwas glatte Petersilie
1 reife Feige
2-3 Datteln( oder mer wie ihr mögt)
6-7 Scheiben Bacon
3EL Naturjoghurt
Orange-Rosmarin-Dressing von aMust
1 Schluck naturtrüben A-Saft
1 TL Honig
braunen Zucker
Etwas Butter
Salz, Pfeffer

Den Feldsalat, Ruccola ud die Petersilie waschen. Ich gebe sie anschließend in die Salatschleuder und mach sie dann Tellerfertig. Die Petersilie nur grob zupfen.
Die Datteln entkernen, die Feige vierteln und beides mit Bacon umwickeln. Die Feige etwas mit braunem Zucker bestreuen. Butter in der Pfanne zerlassen, erst die Datteln hinein, nach 2-3 Minuten die Feigen dazu geben. Alles solange anbraten und wenden, bis der Bacon braun und knusprig ist.
Das Dressing:
Ich habe einen Presentekorb von Wajos bekommen. So leckere Sachen waren enthalten. Unter anderem ein Set bestehend aus dem 
Orange-Rosmarin-Dressing
Peppa Sauce und
Chilli Garlic Sauce. Sehr lecker. 
Für mein Dressing habe ich 1-2 TL des O-R-D genommen und 3EL Joghurt dazu gegeben. Mit einem TL Honig, einem Schluck naturtrüben Apfelsaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Wenn ihr dieses Dressing nicht habt, könnt ihr Alternativ auch Senf, fein gehackten Rosmarin und etwas Orangensaft nehmen. So wird es ähnlich.

Den Salat auf den Teller geben, das Dressing daruber verteilen und die angebratenen Früchte darauf geben. Dazu ein Glas leckeren Rotwein. 




Und ihr wisst ja....Licht aus, Kerzen an.

Bon Appetit
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi


Donnerstag, 10. Oktober 2013

Heute gibts Pasta, Basta!!!!!!

Wenn's mal schnell gehen muss, gibt's häufig Pasta bei uns.
Was keinen " negativen" Beigeschmack haben soll.
Denn ich liebe Pasta, ich könnte sie eigentlich täglich essen, so viele verschiedene Möglichkeiten sie zuzubereiten....
Heute mit Champignons

Spaghetti mit Champignons und Ruccola


Ihr benötigt:

Spaghetti
150g Campignons
Butter
1 El Öl
Glatte Petersilie
1 Zwiebel
2 Scheiben Bacon in Streifen geschnitten, oder fertige Speckwürfel
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Paprika
1/2 Bund Ruccola


Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Zwiebel klein würfeln. Butter mit Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln glasig anschwitzen. Champignons vierteln, in Streifen schneiden, wie ihr es mögt. Dann mit in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüß würzen. Baconstreifen dazu geben. Wenn ihr das Gefühl bekommt, sie backen an der Pfanne an, ein Schluck Nudelwasser dazu geben. Die glatte Petersilie fein hacken, mit dazu geben. Alles mit der Sahne aufgießen, etwas einköcheln lassen.  Nudeln abgießen und auf dem Teller anrichten. Die Rahmchampignons auf die Spaghetti. Oben drüber klein geschnittenen Ruccola streuen.
Ich habe auf meine Teller noch die selbst eingelegten, getrockneten Tomaten, klein geschnitten,  verteilt.

Auch ohne die Rahmsauce ein Gedicht. Auf Salat oder mit einer Joghurt-Kräuter-Sauce.
Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Bananen mal anders

Ich gucke ganz ehrlich nur noch ausgewählte Kochsendungen im Tv. Viele gefallen mir garnicht mehr.
Doch die Sendungen auf RTL Living sind der Knaller London, Paris, Italien, Mexico alle sind sie vertreten....
Und diese köstlichen Bananen hab ich aus einer dieser Sendungen:

Warme Bananen in Zimtsahne
Nicht das tollste Foto aber so lecker...
Ihr benötigt:

Gelbe Bananen ( also bitte keine grünen)
Brauner Zucker
Butter
Zimt
Sahne


Bananen schälen, der Länge nach halbieren. Butter in der Pfanne zerlassen, die Bananenhälften hinein geben. Mit braunem Zucker bestreuen. Wenden, wieder mit Zucker bestreuen. Mit Sahne aufgießen, Zimt dazu geben und alles kurz einköcheln lassen. Die Bananen anrichten, die Zimtsahne darüber und zur Krönung etwas Rahm ( bei mir leider nicht standfest geblieben, aber trotzdem lecker).


Damit auf die Couch, unter die decke kuscheln, Licht aus, Kerzen an....und yummi.

Bon Appetit
Macht es Euch lecker
Eure Steffi
Mittwoch, 9. Oktober 2013

Selfmade Fast Food

Ich essse gerne Fast Food, ich gestehe es.
Aber am allerliebsten, wenn es dann noch selfmade ist.
Und ihr Lieben, es ist so einfach, simpel, kreativ, sättigend und MEGA lecker. Mit kreativ meine ich...es ist keine Grenze gesetzt, nehmt das was euch schmeckt.
In unserem Fall gab es dieses Mal diese Variante:

Ihr benötigt:
1 Pk Burger Brötchen
500g Hackfleisch
Rote Zwiebeln
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß
2 TL Tomatenmark
1 TLSenf
1 Ei
2 EL Paniermehl
1 Tomate
Käse
BBQ Sauce( Rezept folgt)

Zwiebeln klein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tomatenmark, Senf, Ei und Paniermehl mit dem Hackfleisch vermengen. Burgerfrikadellen daraus formen, anbraten. Rote Zwiebeln in Ringe schneiden mit einer Prise Salz und Zucker parallel anschwitzen. Brötchen für ca. 5 Minuten im Backofen erwärmen.
Brötchen aufschneiden, mit Mayo und BBQ Sauce bestreichen. Die Frikadelle drauf setzen, eine Scheibe Käse, auf den Käse die Zwiebeln, eine Tomatenscheibe und das Brötchenoberteil draufsetzen.

Lecker auch noch mit angebratenen Bacon.

Bon Appetit
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Frühstück, Tea Time...Scones passen immmer

Was tun wenn man Sonntagsmorgen merkt man hat kein Brot im Haus und zum Bäcker gehen imm Regen, ist gerade das letzte wozu man Lust hat?!?
Genau man backt Scones.
Ich habe welche mit Rosinen und ohne gemacht. Und am Nachmittag zum Kaffee nur mit Butter und Marmelade, perfekt!!!!
Wie die fertigen duften....

 Ihr benötigt:
500g Mehl
250g Magerquark
2 EL Zucker
1 1/2 PK Backpulver
8 EL Milch
60g Butter oder Margsrine
1 Prise Salz
3 EL Wasser
Nach Geschmack Rosinen.
1 Eigelb



Bis auf das Eigelb alle Zutaten verkneten. Mit den Flüssigkeiten nach Gefühl, nicht zu flüssig.
Aus dem Teig kugeln formen und auf ein Backbleck setzen.


Original Scones werden ausgerollt und mit einem Glas oder runden Austecher ausgestochen.
Die Kugeln mit den verquirlten Eigelb bepinseln.
15-20 Minuten bei 180 Grad backen.

Bon Appetit
Macht es Euch lecker!!!
Eure Steffi






Dienstag, 8. Oktober 2013

Pflaumen, Zwetschgen.....Prummetaat

Ich liebe den Spätsommer/Herbst für die Früchte. Mirabellen, Reneklauden und Pflaumen.
Yummi am liebsten zum so essen. Oder als Kompott oder im Kuchen.
So wie in diesem Rezept.
Ich bin beim Kuchen kein großer Fan von Hefeteig, lieber Mürbeteig oder Biskuit oder Rührteig.
Für den letzteren habe ich mich entschieden. Das Rezept stammt von meiner Schwiegermutter und ist super simpel, mega lecker.....
Hier eine Variante in Springform.



Ihr benötigt:

250g Butter
200g Zucker
250g Mehl
75g Speisestärke
1/2 Pk. Backpulver
2 TL Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
Obstbelag nach Wahl
1 Schluck Sprudelwasser

 Im Sommer lecker mit Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren.
Im Herbst Pflaumen, das ganze Jahr Äpfel und Birnen. Oder auch mit Bananen als Muffins.

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig rühren, zum Schluß gebe ich immer noch einen Schuss Sprudelwasser mit hinein. Dadurch wird der Teig noch fluffiger.

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen ( oder wie hier in eine Springform), belegen und für 30-40 Minuten bei 160-180 Grad in den Ofen.
Bei den Pflaumen gebe ich nach dem backen noch etwas Zimt & Zucker drüber. Etwas Rahm dazu....yummi!!!

Macht es Euch lecker
Eure Steffi
Montag, 7. Oktober 2013

Spitzkohl, was machst du denn aus Spitzkohl?!?

Da ich ja an der Quelle sitze ich arbeite alle 14 Tage auf dem Wochenmarkt an einem Obst& Gemüsestand sehe ich immer die frischen Produkte.
Schnell blitzen mir dann verschiedene Rezepte im Kopf herum... Champignons mit Spinat auf Bandnudeln.
Ofentomaten gefüllt mit Zucchini, Fenchel und Champignons. Gebratene Austernpilze. Kartoffel, Selleriestampf und und und.
Doch dann lag da wieder der frische Spitzkohl.
?????????Spitzkohl????????
Ja, was macht man denn daraus???
Eine Kollegin gab mir dieses Rezept

Spitzkohl - Hackfleischpfanne mit Curryreis

Ihr benötigt:

500g Hackfleisch
1 kleiner Spitzkohl( ich habe1/2 verwendet)
1 frische Knoblauchzehe
1 Schalotte
200ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1Pk Sauce Hollandaise
1 Glas Jasminreis
Curry


Alle Zutaten bis auf die Brühe und den Reis

Knoblauch und Schalotte klein würfeln und in Butter anschwitzen

Hackfleisch dazugeben ud kross anbraten

Klein geschnittenen Kohl auflegen, kurz anschwitzen mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und einköcheln lassen.
Zum Schluss die Hollandaise dazu geben umrühren.

Auf ein Glas Reis, 2 Gläser Wasser. 1 Tl Salz und eine Prise Curry. 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.

Bon Appetit
Macht es euch lecker!!!
Eure Steffi